辣木是多年生热带落叶乔木，在中国已有近百年的栽种历史，因其较高的营养价值和独特的药用功效，被誉为“生命之树”。2014年8月，云南农业大学等多家单位联合绘制完成了世界首个辣木基因组精细图谱。2014年9月，云南农业大学成立了“云南辣木研究所”。2018年9月，云南农业大学申报的“国家辣木加工技术研发专业中心”获得农业农村部批准。中心凝聚了一支多学科交叉融合的科研创新团队，围绕辣木精深加工领域的核心科学问题进行攻关，打造辣木全产业链的创新支撑体系，联合辣木生产企业加速辣木产品成果转化及产业化开发，推动辣木产业健康快速发展。2020年“辣木产业关键技术创新与应用”获云南省科技进步一等奖；发表学术论文42篇，其中SCI论文17篇；申报国家专利52项，授权专利23项；立项国家级、省部级项目15项；制定行业标准3项；培养博士研究生3人，硕士研究生53人，本科生130余人。