本站消息 我校龙润普洱茶学院赵明、吕才有教授团队与中国农业科学院作物科学研究所潘映红研究员、澳门科技大学伍建林教授合作，历时多年在普洱茶发酵机理研究方面取得新进展。
针对发酵微生物群落组成与功能不明，严重制约了普洱茶产业发展，该团队首次从微生物组的角度研究普洱茶发酵机理。整合应用扩增子测序、宏蛋白组和代谢组的多维宏组学技术，系统研究普洱茶发酵菌群结构与变化、微生物组功能及代谢物动态变化，关联分析微生物群落及其酶参与的物质代谢，发现了微生物产生的与纤维素、木质素等茶叶多糖降解以及酚类物质代谢的关键酶，为进一步揭示普洱茶发酵核心微生物组的组成及功能，完善普洱茶发酵理论提供了有力的支撑。
相关结果以“Integrated Meta-omics Approaches To Understand the Microbiome of Spontaneous Fermentation of Traditional Chinese Pu-erh Tea”为题，我校为第一作者与通讯作者单位发表在美国微生物学会（American Society for Microbiology）的mSystems期刊上（IF 6.52）。该研究由云南农业大学杰出人才计划（2015JY05）、国家茶产业体系黑茶岗位专家（CARS-19）、国家自然科学基金（31160174、31760225）联合资助。
文章链接：https://msystems.asm.org/content/4/6/e00680-19
